Nombreuses sont les histoires au sein des équipages, où l'on croise des chevaux qui chassent, qui écoutent les chiens et suivent la chasse.
Le cheval de chasse est particulier, devant être robuste, calme et endurant. Il est soumis parfois à rudes épreuves, devant supporter la distance, jusqu'à 50km, le climat et le relief.
Pour Hubert Parot, cavalier de renommée mondiale, médaillé d'or olympique et veneur, le cheval de chasse est un athlète, au même titre que celui de concours ou celui de course.
« Son travail est dur et nécessite des soins attentifs :
A l'entraînement, le cheval doit sortir tous les jours, au moins 5 à 6 km. Il n'est pas nécessaire que cet exercice soit soutenu, une promenade au pas ou quelques heures au paddock suffisent.
Pendant la chasse, il faut savoir régler l'allure du cheval, savoir l'équilibrer et éviter de le mettre hors de son souffle. Il ne faut jamais être "à fond", au contraire, en le retenant suffisamment il trouvera de lui-même son rythme et sa cadence.